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茶叶喝前要不要洗 哪些茶叶不需要洗茶

2020-01-19 14:20:00作者:匿名

第一星座网

  如果说“吃饭了吗”是约定俗成的一个问候语,“来喝茶啊”这句话就是茶文化中表达热情的好客之语。那么,你知道茶叶喝前要不要洗吗?哪些茶叶不需要洗茶呢?接下来,让我们一起来看看饮食文化的介绍吧!


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  茶叶喝前要不要洗
  
将冲泡茶叶的第一道水倒掉,这一道程序被称之为“洗茶”或“醒茶”,其主要目的第一是清洗茶叶中的灰尘,第二是浸润茶叶叶片,让茶叶的细胞壁张开,使茶叶苏醒,便于茶叶香气物质在适宜的温度呈现香气。

  洗茶参考标准
  由鲜嫩的原料加工制成的茶叶不要洗茶,由粗老的原料加工制成的茶叶需要洗茶。因为绿茶等细嫩的茶叶,其各种内质在水中浸出相对较快,而古树茶,因其内质丰富,有一定的陈化时间,且往往被制成紧压茶,所以冲泡时可适当“洗茶”,以达到润茶的目的。


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  洗茶怎么洗

  水量不宜过多
  一般而言,洗茶时水量应尽量少,以刚刚没过干茶为宜。如果水量过多,容易因浸泡过多而导致茶叶中的很多营养元素释出。

  时间要快,不可超3秒
  第一泡茶的有效成分较多,根据有关实验,茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出,若超过3秒钟倒掉茶水,上述茶中的有效成分就会大量损失。因此,把握好洗茶的时间,才能在体验茶香的同时保存茶叶的营养。

  洗茶要注意水温
  对于如名优绿茶或白茶中的白毫银针等采用早春嫩芽制作的茶叶,如果以沸水洗茶,会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分。因此,一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作。而对于乌龙茶或一些黑茶而言,由于采用的是较为成熟的茶青加工制作,因此可以采用沸水进行洗茶。


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  哪些茶叶不需要洗茶

  白茶
  可以不用洗。新茶忌讳用高温冲泡,用玻璃杯或盖碗泡最佳。用盖碗冲泡时,茶叶的数量大概是占盖碗容量的五分,水温控制在85-90°度左右,开水沿着茶叶顺时针方向,呈螺旋状冲泡。

  绿茶
  绿茶是泡两三次就没有味道了,绿茶是少杂质的茶,用温水洗茶就好,品质较好的绿茶,较细嫩的茶,是比其他等级的茶叶品质好,干净,不耐泡,是不用洗茶的。

  青茶(乌龙茶)
  可洗可不洗。乌龙茶冲泡过程中,无论“洗茶”快速出汤还是直接用开水浇淋壶身,目的都是高温“醒茶”以使得第一泡茶汤呈现出茶汤色香味的最高水平。

  红茶
  红茶比其它的茶是细嫩的,茶性温和,第一次泡的茶可以保留。换言之,就是可洗可不洗,但绝大多数情况下,红茶还是洗的。

  花茶(花草茶)
  花茶是不用洗的,因为花茶如果如果没有经过更多人为的干预的话,它本身就非常的干净,并且花茶并不像黑茶那样耐泡,所以直接倒水泡即可。

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