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寒衣节为什么要吃红豆饭 怎么做

2019-10-09 11:47:00作者:匿名

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  寒衣节是一个祭祀的节日,它和清明中元节一样都被称为是鬼节,而在寒衣节到来的时候,会有许多不同的习俗活动,其中一个就是吃红豆饭,那么寒衣节为什么要吃红豆饭呢?红豆饭怎么做的呢?接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧!

  寒衣节为什么要吃红豆饭
  每年农历十月初一,谓之“十月朝”,又称“祭祖节”。为送寒衣节。亦称冥阴节,这一天,特别注重祭奠先亡之人,谓之送寒衣。与春季的清明节,秋季的中元节,并称为一年之中的三大“鬼节”。为免先人们在阴曹地府挨冷受冻,这一天,人们要焚烧五色纸,为其送去御寒的衣物,并连带着给孤魂野鬼送温暖。
  后人把十月初一当悼亡节来过时,以红豆饭为奠。迄今江苏大丰一带还有个传说,大意为:从前有个放牛娃,因与地主抗争,被地主砍死,鲜血把撒在地上的米饭染得通红。这一天正是十月初一。此后,穷人在十月初一都要吃红豆饭纪念他,尚有童谣为证:“十月朝,看牛娃儿往家跑;如若不肯走,地主掴你三犁担子一薄刀。”

  红豆饭制作方法
  做法一
  主料:红豆150克,粳米100克。
  辅料:盐5克
  调料:盐、炒香黑芝麻少许

  制作过程
  1、红豆洗净,加入4杯水煮开后,调成中火煮10分钟后熄火待凉。
  2、将糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右,再用炊饭锅炊熟。
  3、但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)。
  4、食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。

  做法二
  原料:大米150克,糯米100克,红豆80克,盐1小匙

  制作过程
  1、红豆洗净,在清水中浸泡2-3个小时;
  2、将泡好的红豆捞出,放入汤锅中,注入适量清水,煮开后转小火,一直煮到豆子熟就可以,不必等到豆子开裂,只要熟了就可以关火了。注意煮豆子的红汤不要倒掉;
  3、将大米、糯米放在一起淘洗干净,放入电饭锅,再放入刚才煮好的豆子,倒入煮豆子的红汤,加入1小匙盐,拌匀后盖上电饭锅的盖子,按下煮饭档,等待红豆饭煮好就可以了。如果刚才煮豆子的汤不够用了,再加入一点清水就可以了,放入水的量跟平时蒸饭是一样的;
  4、煮好的饭用专用锅铲轻轻搅拌一下,还可以拌入一些炒熟的白芝麻,黑芝麻;
  5、最后加入一点盐调一下味就好了,做成稀饭也不错,大人小孩都适合。

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