西瓜发酵了还能吃吗 怎么辨别西瓜变质

　　西瓜作为夏季最为受欢迎的水果之一，它不但口感好，还能解渴，在夏季来一块冰西瓜真的是非常爽的事情，但是西瓜保存不当的话容易变质，口感会发酵，有的人说发酵的西瓜就不能吃了。那么本期的饮食文化为大家解答下西瓜发酵了还能吃吗？

　　西瓜功效:
　　西瓜中含有糖、蛋白质和微量的盐，果肉内亦含有瓜氨酸及精氨酸等成份，具有一定的食疗功效：
　　1. 西瓜果肉(瓤)有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效，用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉。
　　2. 西瓜皮用来治肾炎水肿、肝病黄疸、糖尿病。
　　3. 西瓜子有清肺润肺功效，和中止渴、助消化，可治吐血、久嗽。籽壳用来治肠风下血、血痢。

　　西瓜发酸还能吃吗
　　西瓜中含有丰富的水分以及糖分，因此非常容易变馊发酸。如果西瓜发酸就不要吃了，因为西瓜变酸的主要原因是受到微生物污染，引起西瓜腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使西瓜中的营养物质分解。西瓜质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。西瓜变质后，由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病。

　　怎么辨别西瓜变质
　　西瓜水分含量很高，还含有较多的发酵糖，在储存和生长过程中如果保存不当的话，很有可能出现变质的情况，有酸味就是西瓜变质的一种表现，同时还伴随着西瓜有水浸的感觉，汁液大量外流。