茶文化知识大全之台湾金萱茶

　　金萱茶是台湾十大名茶之一，主要产自于台湾的阿里山海拔1000米至1600米的区域，也是属于高山茶的一种，其主要由金萱茶树采集而成，顾名思义为金萱茶，那么今天的茶文化，小编就带大家来认识下这款台湾名茶吧。

　　金萱茶的起源
　　台茶12号，由台湾茶叶之父吴振铎培育而成，树型横张，叶厚呈椭圆形，叶色浓绿富光泽，幼苗绿中带紫，密生茸毛，以金萱茶树采制的半球形包种茶，就叫金萱茶。产自台湾南部，嘉义县，南投县境内，分布海拔从1000至1600公尺之间，受到浓雾笼罩，按古法培制，拥有甘美光亮之茶汤，其茶汤呈清澈蜜绿色，具独特天然牛奶香和桂花香气，品茗口感奇特。

　　金萱茶冷泡喝法
　　所谓“冷泡茶”，就是以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。以1500cc冷水，倒入五分之一的金萱茶的比例为原则，随即放入冰箱冷。茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓重。

　　金萱茶的特征
　　无性系，灌木型，中叶类，中生种。春茶一芽一叶初展期三年平均比对照种黄旦迟6天，一芽三叶初展期比黄旦迟12天，乌龙茶开采期在4月中旬。植株中等，树姿开张，生长势强；发芽整齐，密度较高，持嫩性较强；节间短；叶色淡绿、具光泽，茸毛较多，叶近椭圆形，叶面较平，叶尖钝尖。