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茄子不能和什么同吃 什么样的茄子不能吃

2018-03-15 10:56:00作者:匿名

第一星座网

  茄子是我们日常生活中十分常见的一种食物,它的营养十分的丰富,味道也很鲜美,十分受人们的喜爱。不过即使再好吃的东西也有其相克的东西。那么本期的食物相克,为你解析。

  茄子不能和什么同吃
  1、螃蟹+茄子:二者同食,伤人肠胃。
  2、墨鱼+茄子:同食容易引起霍乱。
  3、茄子+毛蟹:同食会中毒。
  4、黑鱼+茄子:肚子疼
  5、茄子+红薯:大量食用则会使胃受到强烈刺激而酿成胃溃疡、胃出血等病症。
  6、茄子忌与鱿鱼同食,否则容易使人患痢疾或霍乱。过老熟的茄子不宜食,易中毒。

  什么样的茄子不能吃
  茄子中含有一种有害的物质——茄碱!在未成熟的青茄子含量特别高。
  一般来说,每100克茄子中的茄碱的含量不会超过11毫克;对人来说,如果不超过25毫克,基本上是安全的。但如果吃得太多,或者吃了未成熟的青茄子,仍然可能有中毒的风险,对儿童的影响则会更大。
  即便是加热状态,去除茄碱也是个麻烦事儿。普通的水煮(100℃)几乎不会破坏茄碱。轻度油炸(150℃)也无能为力,只有当温度升高到170℃以上的时候,茄碱的防线才开始松动。用210℃深度油炸持续10分钟就可以去除40%的茄碱。所以用煎炒的方式做出来,还是要安全很多。另外,用微波方式烹饪也可以让茄碱降低15%。只是,这样做有个代价是损失了各种维生素,并且带来了大量的油脂。
  总之,熟吃还是要比生吃安全很多。另外,不要购买那些有明显苦味儿的生茄子也是一个有用的原则。未成熟的青茄子也不要买了,特别是家里小孩子喜欢吃茄子的,要特别注意啦。

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