芋头糕的做法 香香松软

　　芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地传统特色糕点小吃，也香港和澳门地区茶楼卖的点心。有人把芋泥、芋酥、反砂芋称之为“芋味三绝”。十分的好吃，又可解毒通便。本期饮食文化，教你如何制作芋头糕。

　　食材：香芋一个，五花肉8两，干虾仁一把，腊肉一条，香葱少许，白芝麻少许，大蒜四瓣，油、盐、水适量，五香粉、鸡精少许，糖一勺，生抽两勺，料酒一勺

　　做法：
　　1、香芋切小方丁，五花肉切片，海米洗净泡十分钟，大蒜去皮洗净切碎，香葱洗净切末。
　　2、锅烧热放入放入花肉煸炒片刻至出油
　　3、下入蒜末和虾仁放点料酒和盐翻匀后起锅
　　4、另起一油锅烧热后加两勺油，放入芋头煸炒至表皮稍黄倒入刚刚炒好的肉和虾，加入盐、糖和调味料翻炒均匀即可
　　5、粘米粉倒入盆中加入适量清水拌匀（不要有疙瘩了）再加入适量的热开水边到边搅拌至糊状
　　6、拌好后的样子
　　7、蒸锅烧热上汽后上笼蒸50分钟，出锅撒入香葱末和炒熟的芝麻，晾凉后切块。
　　8、切成小块摆盘（我用了西柚和小番茄，自己吃切块就可以了）

　　小贴士：粘米粉倒入清水必须搅匀，否则会有疙瘩的，凉水看着加能把粘米粉花开就好，然后倒入热水烫至半生熟。

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