天下第一鲜,羊方藏鱼的做法

第一星座网 作者: 匿名3173人在看

  羊方藏鱼属苏菜系,在中国传统古典菜中被称为第一名菜,至今已有4300年历史,也是鲜字的来源,为徐州的特色名菜。它鲜美无比,羊肉酥烂味香,内藏鱼肉鲜嫩。本期饮食文化,教你制作美味的羊方藏鱼。

  主料:鲜羊肉(肋方)1000克、鳜鱼1条600克。

  配料:熟火腿50克、香菇4片、油菜心100克。

  调料:精盐5克、姜盐汁40克、料酒10克、花椒40粒、八角2个、陈皮12克、老姜50克、料酒30克、羊肉原汤1500克。

  做法:
  1、先将羊肉煮至断生,四面修齐。再从侧面用平刀推进一洞,用姜盐汁(20克)抹擦均匀,稍腌。再把鳜鱼刮鳞,去内脏洗净,剔除骨翅,鱼肉片成大片,用姜盐汁(20克)抹匀,稍腌(鱼骨备用)待用。
  2、把腌好的鳜鱼片填入羊肉洞中,铺平后用竹签封口。火腿蒸熟切片,香菇去梗,菜心择洗干净,焯水待用。
  3、锅置火上,倒入原汤,放入鱼骨,大火烧煮5分钟,见汤呈白色,捞去鱼骨,把汤倒另一处。稍停,倒入砂锅中(弃净渣滓)。再把羊肉放砂锅中,使汤浸过羊肉,同时加入盐、料酒、姜、陈皮、八角,大火烧开,撇去浮沫。移文火炖至酥烂为止。出锅加入火腿、香菇、菜心即成。

你可能也喜欢:
西秦第一点,千层油酥饼的来历
马赛鱼汤的做法,法国平民美食
舌尖上的美味,盘点法国十大顶级美食
蒲公英泡水喝的5大功效

展开全文
俗话说:“一命二运三风水”。测你八字命定的吉凶祸福:
八字精批

相关推荐

2024年12月29日领证好不好 是不是吉祥好日子2025年最好的星座 哪个星座最旺公司名字集锦 大气又好听的名字苏姓起名100分女孩 洋气苏姓女孩名字苏珊米勒 12星座本周运势详解2024.11.18-11.242024年12月28日适合结婚登记吗 今天可不可以领证
八字精批八字精批八字精批八字精批八字精批

编辑推荐

网友热门关注话题

八字批解从八字看你的人生轨迹2024年运势详批旺夫相今日财神方位近期你有桃花运到来吗本命年八字格局你的属相今年运势如何是什么阻碍了你的事业发展