上海的云南南路美食街,有着“步入云南路,口福,口福,淌下口水无数”的美誉。它汇集了三十多个中华名小吃、上海特色小吃,又被市商委命名为“上海市商业专业特色街”。接下来本期的饮食文化,小编推荐一些云南南路美食街的人气美食。
阿宝猪排
云南南路美食街位于上海市中心的黄浦区,从地铁站出来之后,顺着金陵东路走便看到云南南路路牌,站在云南路美食街的街口,看到上午的阳光透过红墙白瓦的窗柩照拂在脸上,感觉仿佛回到了六七十年代的老上海。这条路有“步入云南路,口福,口福,淌下口水无数”的美誉。首先映入眼帘的便是路口的阿宝猪排,虽然一大早就吃猪排好像感觉有些油腻,但是醒目的人气美食推荐以及排着长队的队伍实在是让人不忍错过。猪排大小差不多,敲的很有水准,不算很薄,面粉也不厚,现炸出来后切成条配上辣酱油,闻起来就很香,吃起来感觉肉很嫩,味道很赞。
地址:黄浦区云南南路95号
招牌美食:炸猪排
大壶春
上海有太多的生煎店,各有千秋,很难评出个孰优孰劣。小杨生煎是现在人气最旺的一家,丰裕生煎在上海广布门店,而其中最古老最经典的则非大壶春莫属,在这个汤包当道的年代现在采用着最传统的做法,窄小而简陋的店面却承载着无数的回忆。它是沪上的又一老字号。这家的生煎是正宗的上海生煎——皮是发酵过的,口感更为蓬松可口,面粉的芳香也更浓郁,生煎皮厚厚的,油少馅多,汤汁不多,稍许有些甜味(唯一汤汁不多却出名的生煎),肉质紧实,有嚼劲,里面还有虾仁,其实无论小笼还是生煎,并不是非要灌汤才好的。虽然云南南路上的商业环境不如从前,但还是有络绎不绝的顾客为了大壶春的生煎而来,可见好吃才是硬道理。
地址:黄浦区云南南路71号
招牌美食:生煎
阿姨奶茶专卖
沪上超好喝的血糯米奶茶就来自于阿姨奶茶,阿姨奶茶是上海2013最具人气美食推荐品牌,由于良好的品牌形象和产品的优越性,得到了广大顾客的青睐和肯定,说是奶茶铺,其实阿姨最早开始卖的就是绿豆汤。云南南路上的阿姨奶茶的员工是跟着阿姨最早的一批员工,味道也最接近正宗的第一家阿姨奶茶店。听闻阿姨每天四五点就起床煮奶茶,传统的大锅烧煮,经典的红茶与鲜奶的配比,口感喝起来竟能如此香浓醇厚,甜而不腻,奶茶里面的血糯米也是用老法“蒸”字诀制作,十多年口味如一。除了血糯米之外,还有爽口的绿豆汤,自制的手工芋圆、仙草等各种材料,喝过的都说赞。
地址:上海黄浦区云南南路79号
招牌美食:血糯米奶茶、绿豆汤
小绍兴
“说起白斩鸡,就数小绍兴”已成为上海人的一句口头禅。“小绍兴”创始于1943年,距今已有60多年的历史。“小绍兴”鸡粥店座落在大世界东侧的云南路上,创办至今已数十年历史,创办人是章润牛、章如花兄妹。“小绍兴”这个店名是顾客喊出来的,粥店的前身原为粥摊,摊主章润牛,那时,一些文艺界的知名演员如周信芳、王少搂、王丹凤等,每当他(她)们半夜演完戏后,总要来到章氏兄妹鸡粥摊上吃夜宵,并成了常客,由于章氏兄妹的鸡粥摊没有招牌,而摊主章润牛一口绍兴音,加上他个子瘦小,一些老顾客都以“小绍兴”相称呼,久而久之,“小绍兴”就成了鸡粥摊的摊名了。“小绍兴”的绝招,是现杀现卖,被视为立身之本,但是,它还兼有“大众化”的传统经营方针。譬如,价廉物美的鸡粥,系用上等白粳米,用原汁鸡汤熬煮而成,上面再浇一匙特制的汁露调味,味美可口。鸡头、鸡脚、鸡翅则可任意选购。利虽微,但薄利多销。随着人民生活水平的提高,想尝一尝“小绍兴”的白斩鸡和美味“鸡粥”的人越来越多。每逢月初月中,许多职工拿到工资后,都专程前去“光顾”。1985年,有关部门拨出了专款,扩店装饰,门面为之一新。“小绍兴”的鸡受到广大顾客如此欢迎,实属罕见。现在,这里和南翔的馒头店一样,成为外来旅游者的上海美食地标之一。
地址:黄浦区云南南路69-75号
招牌美食:白斩鸡、三黄鸡、鸡粥
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金陵盐水鸭
金陵盐水鸭即南京盐水鸭。盐水鸭又叫桂花鸭,是南京着名的特产,中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久,是中国历史上唯一一种低温畜禽产品,和传统的腌腊制,积累了丰富的制作经验。云南南路上的金陵盐水鸭店门口排队人很多,店面里面也基本坐满,盐水鸭制作考究,除用料好外,而且工艺精,“炒盐腌,清卤复”,增加鸭的香醇,“炒得干”减少鸭脂肪,此薄且收得紧,“煮得足”,食之有嫩香口感。
地址:黄浦区云南南路55号
招牌美食:盐水鸭、汤包
燕云楼
燕云楼的烤鸭技艺,在上海首屈一指;它具有选料严谨、操作讲究、肉质鲜嫩、皮脂酥脆、肥而不腻等特点,多次在全国食品博览评比中获得金奖,在上海形成了“欲尝烤鸭香,必到燕云楼”的新景观。作为沪上为数不多的京菜馆,除了烤鸭外,燕云楼京菜的特点是用料精细,品种丰富,操作讲究,口味多变。讲究爆、炒、烧、煮、炸、溜、烩、烤、涮、蒸、扒、焖、糟、卤等。燕云楼的京菜不仅师承祖传,全面继承传统的烹饪方法外,还独具匠心,改革创新。精心创造出一批经久不衰、脍炙人口的看家菜点,深受中外宾客喜爱。
地址:黄浦区云南南路100号
招牌美食:烤鸭、片皮鸭
五芳斋
五芳斋号称“江南粽子大王”,以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味美、咸甜适中而着称。上海五芳斋创建于(清咸丰八年),一八五八年,距今已整整150年,1993年被人民共和国国内贸易部第一批命名的中华老字号企业。2008年五芳斋总店迁址云南南路28号,环境很古色古香,在原来粽子,糕团的基础上,五芳斋又推出具有传统工艺、上海口味的特色精品粽子,如干贝、大虾、蛋黄、大肉等,随后又推出五芳斋蟹粉小笼,灌烫包子,萝卜丝酥饼等一批特色上海点心,想要回味一下老上海的味道,自然不能错过五芳斋的经典粽子和糕点。
地址:云南南路28号(近延安中路)
招牌美食:粽子、蟹粉小笼
鲜得来
鲜得来创始于1921年,1993年被国内贸易部授予“中华老字号”称号。鲜得来在云南南路总店推出上海风味的各式炒菜小吃,组成了以快餐、炒菜小吃、包房宴席为一体的多种消费格调,能满足多种层次的消费需求,使鲜得来排骨年糕快餐公司成为沪上快餐小吃林中的一颗明珠。鲜得来以排骨年糕而闻名,它的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面,放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。与此同时,将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱,浇上辣椒酱即可。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。
地址:黄浦区云南南路46号
招牌美食:排骨年糕
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豫香斋羊肉馆
豫香斋羊肉馆以提供正宗清真菜为特色,而羊肉主要的材料为“槐山羊”。“槐山羊”就产于河南省沈丘,据“槐州府志”记载,乾隆年间乾隆皇帝食用槐州府贡品山羊后,开胃肥健润肤养颜,故御封“槐山羊”,由此成为历代朝廷贡品。“槐山羊”以肉质细嫩,口感鲜美,补益健身之功能扬名。加工出天然放牧的“羊肉片”无污染,是涮羊肉餐桌上的美味佳品。味道纯美,久涮不老,肥瘦适中,营养丰富,听说回族人多长寿与尝食牛羊肉有密切关系。而豫香斋羊肉馆加工出来的羊肉片是涮羊肉餐桌上的美味佳品。不仅味道纯美,久涮不老,肥瘦适中,而且营养丰富。
地址:黄浦区云南南路48号(近延安东路)。
招牌美食:涮羊肉
老陕饺子馆
老陕饺子馆就在鲜得来对面,老陕饺子馆即西安饺子馆,秉承了西安水饺、特色点心风味小吃的一向风味,并恰如其分地融入了海派的风格,以本帮菜为主,辅以川菜,广式细点和台式茶点,集盎然古意和时尚休闲于一体。虽然叫饺子馆,但是除了饺子,这里还有很多好吃的。酸汤饺子是特色,都是手工包的,皮非常有韧性,个头很大,一般一个人吃2-3两足够,而且一定要加酸汤,超级好吃。肉夹馍和凉皮搭配很陕西,味道不错的。羊肉泡馍味道没有西安的正宗,但是也还不错。热菜的话,大部分都不是陕西特色的,倾向于本帮菜的口味。
地址:云南南路15号
招牌美食:饺子、肉夹馍、凉皮
新梅居
新梅居是一家中小型的餐厅,到现在已有很多年的历史了,在上海也算是老字号,用的火锅是北方很传统的烧碳火锅,羊肉是手工刀切的,嫩滑爽口,久煮不烂,入口细细咀嚼,源是上等羔羊后腿肉加工而成。比较有特色的是热气羊肉,肉片较厚,很香、很嫩。锅底由特别调料+多种调味品而成,加入3碗枸杞、红枣、菌菇多种草药,待涮完火锅后,羊肉和中药精华已渗入清汤,是名家清真馆子。这家店位于鲜得来旁边,冬天去特别有感觉,加上这家的羊肉很值得一尝,人气比较旺,适合朋友小聚,情侣约会。
地址:黄浦区云南南路16号(近延安东路)
招牌美食:热气羊肉、涮羊肉
蜀国演义
蜀国演义是云南美食街上一家人气不错的家常川菜馆,以特色吸引人的川菜馆。菜品不失传统风味,但又着意出新,很现代的环境装修,做成一本《三国演义》的菜单也让人眼前一亮,晚上大厅里的变脸表演和字画拍卖更是一大卖点。生意火爆热闹,每天都座无虚席。这里的九转肥肠、炒土鸡、日本豆腐海鲜煲等招牌菜都做得颇有心得,比较迎合大众口味。这里的环境简约,干净温馨,适合朋友小聚。
地址:黄浦区云南路12号(近延安路以南)
招牌美食:炒土鸡、日本豆腐海鲜煲
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