凤梨酥是一款甜品，同样也是小编最爱的零食之一。从小在厦门长大的我生活中少不了的就是凤梨酥，每年的春季可是怎么吃都吃不腻的最新鲜的凤梨酥。
那么，本期来了解正宗台湾小吃凤梨酥的做法。
主料：低筋面粉（80g）、鸡蛋（30g）、奶粉（25g）、糖粉（50g）、黄油（30g）、猪油（30g）
辅料：菠萝（500g）、冬瓜（500g）、白糖（50g）、冰糖（50g）、盐（2-3g）
做法：
1、菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。
2、将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。
3、加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。
4、转小火煮至冬瓜熟烂。
5、取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。
6、直至果料炒到较干，可以抱团为止；待冷却后均分20g/个搓成球状。
7、将黄油切成小块，与猪油室温下软化。
8、分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
9、将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀。
10、低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。揉成表面光泽的面团。
11、将面团分成每份约20g/个，搓成球状。
12、取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆，朝下放置。以此做出若干生坯。
13、摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。
14、烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。
15、翻面再烤制3-5分钟，上色即可。
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