每年的生日吃生日蛋糕这似乎已经成了现在大多数中国家庭过生日的常见方式，长寿面以及红鸡蛋在如今已经很少了。蛋糕也并不是只有生日的时候才能吃，许多爱甜食的人家里一定少不了烘焙的东西。
那么，本期了解日本小吃长崎蛋糕配方。
长崎蛋糕的名称是「カステラ」也就是「卡斯提拉」（castella）。相传是400年前荷兰王国王室贵族间赠送的礼品，十五世纪传到日本长崎，台湾则是大约在三、四十年前传至。
十七世纪，葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎，他们带来的东西，例如玻璃、烟草、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿，为了建立彼此的友谊，这些外地人想了一些办法来讨好当地人，传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点，希望借此传播基督教。商人更是大量制造糕点在街头分送民众。
当时，一种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎，日本人问Castella王国传来的甜点。结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来，这就是Castella的由来。Castella是葡萄牙语，从十七世纪开始就在日本长崎发展起来，也就是长崎蛋糕。
现在在长崎最着名的蛋糕店是福砂屋，福砂屋最早是经营中国福建的大米、砂糖等，故取名福砂屋，后来葡萄牙人来到长崎，福砂屋最早学会制作这种用面粉、砂糖和鸡蛋制成的糕点，而当时的日本还主要以米为主食，糕点也是用米作成的，所以这种用面粉、砂糖和鸡蛋制成的糕点立刻就大受欢迎。现在的福砂屋已经传到了第16代传人。
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材料：
高筋面粉110克、辅料鸡蛋5个、牛奶30毫升、调料色拉油30毫升、食盐1/4小勺、酱油6克、香草精3滴、蜂蜜30克、糖粉80克、红糖30克、水两汤匙
做法：
1、赤砂糖置于盆中
2、加入1t冷水，小火加热至焦色时，关火
3、迅速加入1t开水，搅拌均匀后，冷却备用
4、将焦糖液倒入已经铺好烤纸的方形模具中，放至冰箱冷藏至凝固，备用
5、牛奶、色拉油、酱油倒入小碗中，隔60度左右热水，边加热边搅拌，至碗内液体温度至37度时关火，隔热水保温备用
6、取一大盆，打入鸡蛋，倒入糖粉、盐
7、用打蛋器低速打至半发时，加入蜂蜜和香草精
8、将打蛋盆坐于60度左右热水中，改用高速打发
9、打发至舀起面糊时可以呈柱状流下，痕迹不会马上消失的状态时，取出打蛋器，倒入过筛的高粉，改用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀
10、将牛奶、油与酱油的混合液倒入盆中，混合均匀
11、将面糊倒入模具中，墩出大汽泡
12、放入预热好的烤箱，160度，上下火，中下层，30分钟，中途表面上色后要加盖锡纸或者将烤盘倒扣反插在烤箱上层，以防上色过深
13、将冷却后的蛋糕取出，翻面，撕去烤纸
14、再翻过来，正面朝上，用蛋糕刀切去四边，然后分切成小块即可（边长21CM方形模具一个）
【结束语】蛋糕的制作方法都是大同小异的，不过是在原有的基础上多了一些更复杂的工艺以及在原有的程序上进行材料替换。日本长崎蛋糕即使是在中国也是占有一定地位。
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