世界排名第三的饮料，啤酒有哪些种类

　　啤酒是居水和茶之后的，世界排名第三的饮料，广受大众的欢迎，虽然有的人会不喜欢喝，但大部分还是都接受的，而且啤酒还分为很多种类供人选择，甚至有的种类你也并不知道，让我们一起到啤酒文化了解都有哪些种类吧！

　　◆纯生啤酒采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括0。45微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。

　　◆干啤酒该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。

　　◆全麦芽啤酒酿造中遵循德国的纯酿法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料（请参见啤酒的原料）。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。

　　◆头道麦汁啤酒即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。

　　◆黑啤酒麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。

　　◆低（无）醇啤酒基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。其生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但最后经过脱醇方法，将酒精分离。无醇啤酒的酒精含量少于应为0。5％（v／v）。

　　◆冰啤酒将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉。解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。冰啤色泽特别清亮，酒精含量较一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。

　　◆果味啤酒发酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，适于妇女、老年人饮用。

　　◆小麦啤酒以添加小麦芽生产的啤酒，生产工艺要求较高，酒液清亮透明，酒的储藏期较短。此种酒的特点为色泽较浅，口感淡爽，苦味轻。

　　◆淡色啤酒色度在5－14EBC之间。淡色啤酒为啤酒类中产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。

　　◆浓色啤酒色泽呈红棕色或红褐色，色度在14－40EBC之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花口味较轻。

　　◆黑色啤酒色泽呈深红褐色乃至黑褐色。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。

　　◆鲜啤酒啤酒包装后，不经巴氏热灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，保质期7天左右。

　　◆熟啤酒经过巴氏热灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为120天。

　　◆浑浊啤酒（turbidbeer）在成品中含有一定量的酵母菌或显示特殊风味的胶体物质，浊度大于等于2。0EBC的啤酒。除特征性外，其他要求应符合相应类型啤酒的规定。

　　◆果蔬汁型啤酒（beerwithfruitandvegetableflavor）添加一定量的果蔬汁，具有其特征性理化指标和风味，并保持啤酒基本口味。除特征性外，其他要求应符合相应啤酒的规定。

　　◆果蔬味型啤酒（tasteoffruitandvegetablebeer）在保持啤酒基本口味的基础上，添加少量食用香精，具有相应的果蔬风味。除特征性外，其他应要求符合相应啤酒的规定。

　　◆上面发酵啤酒采用上面酵母。发酵过程中，酵母随CO2浮到发酵面上，发酵温度15－20℃。啤酒的香味突出。

　　◆下面发酵啤酒采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5－10℃。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。

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　　按酵母分
　　世界公认的啤酒分类方法为两大类：顶部发酵（Ale艾尔）和底部发酵（Lager拉格）
　　（1）顶部发酵（TopFermentating又称为Ale）。使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境16－24°C。

　　（2）底部发酵（Bottomfermenting又称为lager）。顾名思义，该啤酒酵母在底部发酵，发酵温度要求较低，酒精含量较低。这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒（Lager）。

　　按色泽分
　　由于啤酒颜色从0－40SRM，色谱为连续图谱，所以严格地将，无法按照啤酒的颜色来分类。当然市面上有以下的各种通俗分类法：

　　淡色啤酒（PaleBeers）
　　淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种、按色薄泽的深浅、淡色啤酒又可分为以下三种。
　　①淡黄色啤酒
　　此种啤酒大多采用色泽极浅、溶解度不高的麦芽为原料、糖化周期短、因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁。
　　②金黄色啤酒
　　此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高、因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出。
　　③棕黄色啤酒
　　此类酒采用溶解度高的麦芽、烘烙麦芽温度较高、因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠。
　　（2）浓色啤酒（BrownBeer）
　　（3）黑啤（stoutBeer）

　　按杀菌情况分
　　（1）鲜啤酒（DraughtBeer）
　　（2）熟啤酒（PasteurizedBeer）

　　按原麦浓度分
　　（1）低浓度啤酒（SmallBeer）
　　（2）中浓度啤酒（lightBeer）
　　（3）高浓度啤酒（StrongBeer）

　　【结束语】了解了这么多的啤酒种类。小编瞬间觉得啤酒好像还不错了诶。以后就可以选一种适合自己的，然后跟好朋友们玩嗨了。

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