香干肉丝是一道美味的菜肴，是中国饮食文化中能经常看到吃的接触到的。因为它做法相对简单，一般家家户户都会知道这道菜的做法，简单又快捷，让我们一起来看看这道菜的相关介绍及制作方法吧！
有的人说它是浙江菜，因为香干本来就是宁波的特产。但它说是湘菜会更加贴切，因为湖南人很喜欢吃各种豆制品，常见的卤香干、熏香干、烤香干都是出自湘菜里的。所以，香干炒肉丝应该是正宗的湘菜。
香干的营养价值：
香干是一种豆制品，它里面含有丰富的蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素A、B素以及各种人体所需的微量元素，如：钙、铁、镁、锌等等。其中，蛋白质可以增强人体的免疫力；卵磷脂具有防止血管硬化的功效；香干中的植物固醇具有降低血脂的作用。经常吃香干对于预防各种癌症也有积极的意义。
肉丝的营养价值：
猪肉里面含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。中医上认为，猪肉性味咸平，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。 它是人们膳食中重要的肉类之一，也是体弱气虚、面黄肌瘦的滋补食物。
原料：香干、肉丝、香芹、红辣椒、食盐、酱油、花生油、姜、蒜、料酒、生粉
步骤：
1、将猪肉切成两截手指长的肉丝，装进碗里，加入生粉、酱油、食盐，用手抓匀，腌制十五分钟；
2、将香干切条，红辣椒切丝蒜和姜剁碎，香芹摘去叶子然后切段；
3、起油锅，把肉丝倒进锅里翻炒，一直炒到断生，然后装出盘子里待用；
4、烧热锅里剩余的油，如果不够继续加，烧热后把蒜末和姜末放进锅里爆香，加入红辣椒丝，炒出香味之后，倒入香干和香芹翻炒，差多炒熟之后，加入肉丝；
5、加入适量的食盐，淋上适量的酱油，然后充分炒匀就OK了。
根据营养分析数据得出，每100克的香干炒肉丝的热量是218大卡、碳水化合物是4.3克、脂肪是17克、蛋白质10克等。从数据来看，香干炒肉丝的热量属于中等。现在的你如果是在减肥或者在减肥的路上，偶尔偷吃几次也不为过，也不会对 你的小肚腩带来明显反应的。
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