白露节气 “收清秋露” 今天要吃什么

　　白露节气，总是会给人留下深刻的印象。作为入秋后的节气之一，我们在这个时候的感受和在其他时间的感受是不同的。细心的人群可以发现，在这天早上和晚上，我们在路旁可以看到很多小水珠，这就是因为气温变化而导致的现象之一。

　　白露节气 收清秋露

　　在今天，有心人会去收集露水，留着酿酒。苏浙乡间多在白露酿米酒，称为“白露酒”，多用糯米、高粱等酿成，口感略甜，性温，有利于发散寒气。说到白露酒，最有名的莫过于湖南郴州的“程酒”了。古时为贡酒，有“酿可千日，至家而醉”之赞誉。制作程酒需取流经当地的程江之水，于白露日酿造。此酒酿成后，入坛密封，埋于地下十几年甚至几十年，再启出时酒色褐红，入口香甜却后劲十足，因此有“至家而醉”之说。《梁书·刘杳传》所记载的任防向刘杳请教“千里醉”的故事中的酒便是此酒。江南制白露酒，多是农家自酿自饮，少数农人会将此酒挑到城镇中售卖。作为一种糯米酒，白露酒刺激消化腺分泌，有利于增进食欲，营养成分易于被身体吸收，苏州一带有俗语“米酒粮食精，越喝越年轻”，说的便是此酒的营养价值。深受人们的喜欢。

　　今天要喝白露茶

　　喝茶，是我们每天要做的事情之一。江南一地，人们多爱饮茶，南京人尤爱口“白露茶”，俗语有“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”。“秋白露”，便是白露茶，即以白露前后采摘的茶叶所泡之茶。较之春夏两季茶，白露茶胜在平和醇厚。春茶娇嫩，散着清新的豆香，味道鲜爽略带苦涩的青草味；夏茶叶宽轻飘，味道浓烈，但多干涩；秋季气温转低、气候干燥，且白露茶叶内含水量减少，因此香气平和持久，独有一股甘醇的味道。在口中萦绕，气味芬香。

　　今天要食用鸡头米

　　其实这是一种食物。鸡头米多生于池沼湖塘的浅水中，以苏州葑门南塘所产为上佳之品，当地有“南塘鸡头大塘藕”的谚语。清人沈朝初在《忆江南》词中写道：“苏州好，葑水种鸡头。莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯。细剥小庭幽。”民间食用鸡头米的方法很多，最为普遍的便是吃“鸡头米羹”，做法也十分简便，将新鲜的鸡头米入锅煮熟，以藕粉勾芡，装碗撒上桂花糖即可。此米羹可健脾益气。十分美味。