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立春吃春饼图片 吃春饼又叫什么

2020-02-04 16:16:00作者:匿名

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  立春的时候,在一些地方的人会吃一种食物叫做春饼,每个地方的春饼都有所不同,但是寓意都类似,那么立春吃春饼图片是怎样的呢?出春饼又叫什么呢?接下来就跟随本期的老黄历一起来看看吧!


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  立春吃春饼又叫什么:咬春
  立春日吃春饼称为“咬春”。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜,既为防病,又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载:“立春,食芦、春饼、生菜,号‘菜盘'。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼--用两小块水面,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。昔日,吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。
  盒子铺就是酱肉铺,店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等,吃时需改刀切成细丝,另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝,摊鸡蛋等,若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝,再配以摊鸡蛋,更是鲜香爽口),一起卷进春饼里吃。


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  立春这一日,民间讲究要买个萝卜来吃,叫做咬春。因为萝卜味辣,取古人“咬得草根断,则百事可做”之意。在老北京,这一日从一大清早,就有人挑着担子在胡同里吆喝:“萝卜赛梨——”那时候,再穷的人家,也要买个萝卜给孩子咬咬春。
  清人专有《咬春诗》:“暖律潜催腊底春,登筵生菜记芳辰;灵根属土含冰脆,细缕堆盘切玉匀。佐酒暗香生匕梜,加餐清响动牙唇;帝城节物乡园味,取次关心白发新。”可以想像,那时咬春的风俗还是非常浓郁的。一个“咬”字,是心情,更是心底埋下的吃得了苦的一种韧劲儿,是中国人特有的一种风俗。


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  最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼,食用时,常常用豆芽、菠菜、韭菜等炒成合菜一起吃或以春饼包菜食用。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜,地里的庄稼就会大丰收。有的地区认为吃了包有芹菜、韭菜的春饼,会使人们更勤劳、生命更长久、家业更兴旺。
  在食用时间上,大部分地区仍流行立春时吃春饼的古俗,福建、广州一些地区在清明前后吃春饼。在福建漳州,有清明节前吃春饼的习俗,据说这是为了纪念英雄郑成功。

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