苏州处暑吃什么 老苏州处暑这天吃什么

　　处暑到来之后，我国南方地区常会遭遇秋老虎带来的短暂回温天气，在苏州民间，历来流行着一句“处暑热死鼠”的谚语，可见其时之暑热。按照传统，老苏州们到了处暑时节有这么些食物是惯例要吃的，今天的老黄历就为你介绍，苏州处暑吃什么，老苏州处暑这天吃什么。

　　处暑送鸭，无病各家
　　鸭肉对缓解秋燥多有良效，所以苏州传统有处暑吃鸭子的习俗。过去不少“老苏州”到了处暑会做酒酿蒸鸭，做好后首先分给邻居品尝，再一家子人一起吃。当地俗语云：“处暑送鸭，无病各家”，认为鸭味甘性凉，在夏末秋初食用有助于缓解口干、唇干、皮肤干裂等症状。

　　说到老苏州当地的处暑鸭做法，比较常见的一种酒酿蒸鸭需要提前准备，先把鸭子用酒酿腌制一段时间，然后再根据个人的口味放入作料进行蒸煮。

　　而酒糟鸭则是一道快手菜，用酒糟滋润煮好的鸭子，一定要放凉再切片，放得越凉，肉质越紧密，越容易切片，这样做出来的鸭肉伴有酒香，吃起来醉香熏人。

　　处暑酸梅汤，火气全退光
　　和吃鸭子有异曲同工之妙的就是喝酸梅汤。据说在上世纪六七十年代，苏州市区街头甚至专门有卖酸梅汤的茶摊，当地也有“处暑酸梅汤，火气全退光”的谚语。

　　乌梅中的有机酸含量非常丰富，能有效地抑制乳酸，降低疲劳感，除掉使血管老化的有害物质。所以处暑节气喝酸梅汤可以消暑提神、生津止渴，让肌肉和血管组织恢复活力。若在吃完鸭肉后来一碗酸梅汤，还能解腻。

　　酸梅汤的做法
　　先用清水浸泡乌梅、山楂、桂花、甘草等材料备用，浸泡1个小时后，一起用大火煮，再转小火炖，最后加入适量的冰糖。煮好放凉后，装入玻璃器皿，放入冰箱保存。

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