立秋是一年中的第十三个节气，此时天气逐渐开始转凉，空气也开始变得干燥，我国民间习惯在这个时节“贴秋膘”，也称“抢秋膘”，以补充夏季中人体流失的养分，而在各种各样的食材中，南瓜是不少人的首选。那么今天的老黄历就为你介绍，立秋菜谱中少不了的南瓜。
《本草纲目》中对南瓜这样介绍：“结瓜正圆，大如西瓜，皮上有棱如甜瓜。其肉浓色黄，不可生食，惟去皮瓤瀹食，味如山药。同猪肉煮食更良，亦可蜜煎。”又糯又沙的南瓜在秋季因为昼夜温差大，更加地香甜，不论是蒸煮炸炒，做甜品还是加入主食中都是一道美味，是在秋季不容错过的一种食材，
南瓜，又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜。一年生蔓生草本植物，原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。南瓜嫩果味甘适口，是秋季的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜。
立秋时节适量给宝宝吃些南瓜，可以防止宝宝嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等，还可以增强肌体免疫力，改善秋燥症状。给宝宝吃南瓜要适量，一天的量不宜超过一顿主食，也不要太少。
小米南瓜粥
南瓜切块、小米洗净，一同放入锅中熬煮。怡人的小米，清香的南瓜，好喝又不会有负担。
蛋黄焗南瓜
裹上淀粉的南瓜切条，炸至浅黄，再放入锅中和咸蛋黄一起炒。外酥里糯，咬上一口，感受蛋黄的绵密咸香和南瓜的甜蜜完美融合。
素炒南瓜
人们还可以摒弃复杂的材料，舍去多余的调料，吃出南瓜的原汁原味。南瓜给人的印象总是口感软绵。其实将南瓜去皮切薄素炒，切得越薄，炒出来的口感越清脆，更有一种别样的风味。
南瓜饼
南瓜泥加入糯米粉揉成面团，将面团分成小份擀成饼，根据口味可以包入不同的馅料，然后下锅煎熟。煎好的南瓜饼要立刻吃，这样才不会错过甜甜糯糯的内在。
南瓜银耳露
秋季天气干燥，喝点润喉的南瓜银耳露再好不过。泡发的银耳和切块的南瓜一起放入机器中，搅拌成泥，可以放入蜂蜜或冰糖调味。顺滑粘稠，喝上一口，滋润爽口。
南瓜发糕
南瓜蒸熟压成泥，加入面粉和成面团，待发至两三倍大时即可上锅蒸。蒸的时候南瓜香味扑鼻，制成的发糕松软多孔，口感轻盈。
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