消暑解热，利水和胃的大暑菜谱

　　大暑时节天气酷热，人体容易受到暑湿之气的侵袭而引起不适，中医指出，此时饮食应该以清淡少油为主，多吃一些清热消暑的食物，也要注意肠胃的养护。那么今天的二十四节气就为你介绍几道消暑解热，利水和胃的大暑菜谱。

　　苦瓜皮蛋鲫鱼汤
　　材料：苦瓜2支，皮蛋1支，鲫鱼1斤。
　　做法：将苦瓜洗净去籽，切块；皮蛋洗净去壳，切块；洗净宰好的鲫鱼，刮净腹内黑膜，沥干水分。锅热后放两汤匙油，将鲫鱼两面煎至微黄，倒入6碗水和姜片煮沸，调中火煲20分钟。放入苦瓜和皮蛋煮沸约10分钟，起锅时放少许盐调味即可。
　　功效：清热解暑、明目解毒、健脾利水。

　　苦瓜凉拌竹笋
　　材料：苦瓜80～100g，竹笋80～100g，干荷叶5g。
　　做法：将苦瓜切片、竹笋切块，苦瓜放入锅内川烫，再将竹笋煮熟后捞起备用。将干的荷叶煮约20～30分钟后，过滤荷叶渣并取汁。把荷叶汁、醋、适量酱油、盐一起混合搅拌成调味料，并淋在苦瓜和竹笋上即可。
　　功效：消脂、消凉退火、解暑气。

　　扁荷粥
　　材料：白扁豆50克，冰糖30克，鲜荷叶1小张，大米50克。
　　做法：先用清水把白米洗净，浸泡。锅内加水三碗煮白扁豆，水沸后下白米小火煎煮，待扁豆已黏软，放入冰糖及洗净的鲜荷叶，再煮20分钟即成，食之。
　　功效：消暑解热，和胃厚肠，止泻。

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