立夏是夏季的第一个节气，表示由此开始了孟夏时节。立夏时节，气温往往明显升高，雷雨也增多了，在这季节交换的时期，湖南耒阳的人们习惯制作应景的立夏粥食用，今天的二十四节气就为你介绍这一道节气美食。
立夏粥是湖南耒阳传统的汉族小吃，属于立夏节气的民间食品，长久以来成为耒阳饮食一绝。立夏正是插秧时节，农作辛苦，各家各户就熬制立夏粥，以表达对丰收的美好祝愿。
史料记载，熬立夏粥的风俗从明末清初开始在湖南耒阳地区兴起。熬立夏粥讲究在村头街尾就地挖灶坑，安上大铁锅，点火熬粥，炊烟袅袅，可称为名副其实的野炊。
立夏粥的常见食材，有米豆腐、糯米丸、油豆腐、竹笋、椿籽、豌豆、鹌鹑蛋、精瘦肉、猪杂等十余种，而近年来还增添了其他的野菜、凉菜和酒肉等。立夏时节，耒阳人喜欢围坐在一起聊家常、说笑，凡参与者必须喝一碗立夏粥，目的是图个吉利，祛病消灾，同时加深邻里之间的感情。
常见的几种立夏粥
1、立夏养生扁豆粥
粳米250克、白扁豆100克，加水适量，共煮成粥。扁豆粥具有健脾化湿、和中消暑止泻的作用。适用于夏季中暑所致的吐泻、食欲不振等病症。
2、立夏养生鸡蛋花粥
新鲜鸡蛋花10朵，粳米60克，加水适量，共煮成稀粥。鸡蛋花粥具有清热利湿、解毒润燥的作用。此粥是我国民间药食两用的保健食物，尤其小儿更为适宜，并对湿热引起的下痢赤白、痢疾厚重及泄泻等病症有较好的疗效。
3、立夏养生苡仁粥
粳米250克，苡仁100克，加水适量，共煮成粥。苡仁粥具有健脾除痹、利水渗湿的功效。适用于食欲不振、腹泻、水肿及皮肤扁平疣等病症。
4、立夏养生百合粥
百合50克，粳米l00克，冰糖80克，加水适量，共煮成粥。百合粥具有润肺止咳、养心安神、滋阴清热的作用。适用于老年慢性气管炎、肺热或肺燥干咳、涕泪过多、热病恢复期余热未消、精神恍惚、坐卧不安，以及神经衰弱、肺结核、更年期综合征等病症。
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