春季养生凉菜首选凉拌绿豆芽

　　进入春天，气候比较干燥，不少人容易出现咽喉肿痛、鼻子干痒等燥热上火症状，健康专家提醒大家，春季饮食可以多吃一些败火的食物，今天就让我们来看一款春季养生凉菜——凉拌绿豆芽。

　　凉拌绿豆芽
　　食材：绿豆芽300g，白芝麻，小葱、大蒜、食盐、麻油适量
　　做法：
　　1、把葱切段、蒜切末，加入食盐、麻油、白芝麻调匀待用；
　　2、豆芽洗净后，沥干水分；水煮开，把豆芽放进去，焯1—2分钟捞出；
　　3、沥干水分后，把准备好的调料放进2中的绿豆芽，充分拌匀即可。
　　功效：食用凉拌绿豆芽有清热解毒、利尿除湿的效果。

　　凉拌绿豆芽有清热效果
　　中医认为，绿豆芽味甘性凉，入胃、三焦经，主治清热消暑、解毒利尿。而现代营养学也认为，绿豆芽不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富。推荐：春季养生瑜伽让你美美哒

　　春季气候干燥，动辄就会上火。不同于夏季的“湿热”，春季上火更多是“燥热”，比如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽正具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。而凉拌绿豆芽更清热，适合春燥的朋友吃。

　　相关：豆芽分多种，功效各不同
　　传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同，人们可以根据自己的身体状况，选择相应的豆芽来做凉拌菜。

　　绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用；
　　黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎；
　　黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高；
　　豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。

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