七款补冬药膳，强身健体有营养

　　我国民间传统，有冬至后进补的说法，人们称为“补冬”，冬季饮食中进行正确而适当的食补，能够帮助人们增强体质，提高抵抗力，对接下来度过寒冬很有好处。在漫长的养生实践中，人们总结出七道强身健体有营养的补冬药膳，现在就一起来看。

　　肉桂灯影牛肉丝
　　原料：牛里脊肉500克、肉桂15克、砂仁5克、茴香3克、陈皮10克、大料5克。
　　做法：先将牛肉洗净切块，用开水稍微煮一下后捞出。将肉桂、砂仁、茴香、大料、陈皮用纱布包好放入砂锅中，上面放上牛肉，加入酱油、鸡汤、盐、料酒煮开，改用文火煨至熟烂，取出切丝，加汤料。
　　功效：补心益气、健脾散寒。

　　淮杞炖牛肉
　　原料：牛肉500克、淮山药20克、枸杞子25克、龙眼肉15克。
　　做法：牛肉洗净，用开水稍微煮一下，切成片，锅中放油爆炒，加入料酒，然后倒入砂锅中，加入姜、葱、淮山药，用文火慢炖，待牛肉将熟烂时，再加入枸杞、龙眼肉炖至熟烂，最后，加入盐、味精即可。
　　功效：益气补血、安神明目。

　　当归熟地烧羊肉
　　原料：羊肉500克、当归15克、熟地15克、干姜12克、白萝卜150克。
　　做法：羊肉洗净切块，当归、熟地、姜切片制成药袋，萝卜切块，一起放入砂锅中加清水炖熟，调料。
　　功效：补益气血，温中散寒。

　　羊肉萝卜汤
　　原料：羊肉（瘦）400克、白萝卜300克、酱油2克、黄酒6克、盐3克、油15克、大葱10克，香菜10克。
　　做法：羊肉洗净切片，用酱油、黄酒浸入味。萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下盐、香菜调味。
　　功效：补虚养生。

　　冬笋鲫鱼汤
　　原料：冬笋100克，鲫鱼1条（约250克），黄酒、生姜、精盐、味精、精制植物油各适量。
　　做法：先将冬笋去壳后切成长丝，洗净，然后用沸水煮一下，以除去涩味。鲫鱼去鳞，除去内脏并洗净。锅中放油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入黄酒，加清水及笋丝、生姜片，烧开后，略焖煮一下，加入精盐、味精即可。
　　功效：健脾益气。

　　核桃仁爆鸡丁
　　原料：鸡脯肉300克，核桃仁100克，盐3克，黄酒8克，胡椒粉2克，味精2克，油75克，湿淀粉、葱花、生姜末各适量。
　　做法：将鸡脯肉切成1厘米大小的鸡丁，核桃仁用温油稍微热一下捞出冷却，将鸡丁加盐、黄酒、湿淀粉浆匀，用黄酒、盐、胡椒粉、味精、湿淀粉兑成芡汁。置炒锅上火烧热后，用凉油滑锅，放油烧至六成熟，放入浆好的鸡丁，炒熟倒出沥油。将葱花、生姜末炒香，倒入鸡丁、核桃仁及兑好的芡汁炒均匀，起锅装盘即可。
　　功效：温肺定喘，补肾固精。

　　霸王别姬
　　原料：母鸡1只，鸡肉蓉150克，活鳖1只，熟冬笋50克，熟火腿40克，水发香菇50克，青菜3棵，黄酒50克，葱结15克，鲜汤1500克，油50克，干淀粉10克，盐10克，味精5克，生姜块10克。
　　做法：将母鸡去爪尖，清洗干净。两翅从宰杀口插入嘴中抽出，成“龙吐须”状，鸡脚别至鸡肋处，沥干水分。将鳖宰杀、烫洗后用刀刮去黑衣，掀起甲壳，去内脏，洗净，再将鳖蛋与鳖一起放入锅中焯水，取出过清水，蛋捞入盘中，鳖肉捞出后再用干净布擦去水，撒上少许干淀粉，将鸡肉蓉、鳖蛋放入鳖腹中，再将洗净的鳖壳盖上，使其仍成原鳖状。将鸡、鳖背朝上，两头方向相反，放入砂锅中，加入鲜汤、葱结、生姜块、油、黄酒、盐，蒸熟后取出，去掉葱姜、加入味精、冬笋、香菇、火腿、青菜心，再略蒸2分钟。
　　功效：滋阴补肾，益气补脾。

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