红豆是日常生活里人们常吃的杂粮食品，甜蜜的口感让它深受人们的喜爱。不过红豆除了美味以外，更是非常健康的食物，具有很好的养生功效。那么就来了解，每年冬季数九时节吃红豆，有什么医学道理。
红豆，又叫红小豆、赤小豆，因为富含淀粉，也被人们称为“饭豆”，是人们饮食生活中不可缺少的小杂粮。早在明代，《本草纲目》就有红豆食疗功能的记载：“律津液、利小便、消肿、止吐”，能“解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，而通乳汁”。而在传统中医看来，数九多吃红豆是有原因的，因其具有增加肾上腺素分泌和增强血液循环的作用。
在我国民间也流传着一些红豆药用验方，如《本草拾遗》中记载的红豆桑白皮汤，用红豆60克，桑白皮30克，加水煎汤，去桑白皮，饮汤食豆，具有健脾利水消肿的功效，主治脾虚水肿、脚气、小便不利。而《后补缺方》记载的茅根煮红豆，则是用白茅根250克，红豆250克，加水煮至水干，除去白茅根，将豆分数次嚼食，具有健脾利尿的功效。主治水肿、小便不利。
除此之外，红豆与其他谷类混合，制成豆饭、豆粥、豆沙包等主食，成为自古以来经久不变的科学食用方法。
豆沙包里的豆沙有两种制作方法：一种是不去皮，红豆煮烂后，带皮一起压成豆蓉，直接炒制；另一种是将红豆压成豆蓉后，倒入滤网，网下放一碗水，一点点洗，豆沙沉入水里而皮留在网中，全部洗好后，豆沙带水放进锅里，慢慢炒制。煮红豆时，开锅之后加入凉水，能加快红豆煮开花。炒豆沙时，不要太干，因为在变凉过程中水分还会蒸发。
有了豆沙，再将已发酵面粉加入适量碱液，揉匀，搓成长条，按量下剂，将剂按成中间厚、边缘薄的锅底形状，左手托皮，右手用匙将馅放入皮中，收严剂口，捏制成形。依次做完，上屉蒸熟，便是具有“消胀肿，利小便”食疗作用的豆沙包了。
不过营养专家指出，在煮红豆时有些人会加碱，这虽然能使红豆加速变软，但会破坏红豆中的营养成分，降低人体对铁质的吸收。
你可能也喜欢：
二十四节气之惊蛰时节应如何养生
关于数九的谚语大全，了解数九文化
民俗文化小常识：数九从什么时候开始
中医养生谈：数九寒天养生的三大方法
相关推荐
编辑推荐