夏至菌是什么蘑菇？夏至菌的营养价值

　　夏至是二十四节气之一，在每年公历6月21日或22日。夏至时节，苦瓜、西瓜等蔬果正当时令，食之对人体养生有益，但其实还有一种夏至菌，也是生长在这个时候的美食。那么就让我们来了解，夏至菌是什么蘑菇？夏至菌的营养价值如何。

　　夏至菌，即鸡枞菌，与羊肚菌、竹荪和松茸并称我国四大名菌，在食用野生菌中为珍品。

　　鸡枞多产于滇南，在古籍《黔书》中说：“鸡枞，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名枞。”此外在《本草纲目》、《玉篇》、《正字通》等字典中均有记载。

　　鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。

　　鸡枞菌是营养价值相当高的野生食用菌，被誉为“菌中之花”。其营养丰富，100克干品含蛋白质28.8克，碳水化合物42.7克，热量286千卡，钙23毫克和多种氨基酸。其中有人体必需的7种氨基酸，矿元素11种。鸡枞菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血的功效，可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症，是体弱，病后和老年人的佳肴。

　　鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品。

　　结束语：鸡枞菌作为一种名贵野生菌，其脂肪含量较低，但多由人体必需的脂肪酸组成，易于人体吸收。此外，鸡枞菌中含有丰富的矿物元素和维生素，能为机体提供K、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人体必需的矿物质和维生素B1、B2、B3等，为机体正常功能提供保障。

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