吃斋是佛教教规，吃素可以泛指于全体人群。不信佛教的素食主义者就是吃素，不能说他在吃斋。
楼主要是问佛教中吃素和吃斋的区别，可以这样理解:素食是佛教的基本要求，无须讨论。吃素和吃斋是“持素”和“持斋”的俗称。“持素”不但不能进食荤腥之物，也不能进食给身体或口腔带来异味的食物。“持斋”原是指佛教徒进食食物的时间，依经典所载，每天实行「过午不食」，即是过了中午便不进食，称为「持午」，又有一些在家佛教徒为精进修行，依佛典所载，月中若干天，进行「素食」，甚至在这几天内「持午」。
鸡蛋属于素食，我在千山龙泉古寺就吃过，不过要求是未受精的鸡蛋，至于哪个是受过精哪个不是，那只有鬼知道了。
伊斯兰教吃斋是为了特定的宗教节日而忌荤腥，称为“斋戒”。凡是牵扯到斋字一定和宗教有关。
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