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物华天宝人杰地灵的浙江饮食文化

2015-06-10 11:39:00作者:匿名

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  我国八大菜系分别是鲁菜(山东)、川菜(四川)、粤菜(广东)、闽菜(福建)、淮扬菜(淮安、扬州)、浙菜(浙江)、湘菜(湖南)、徽菜(安徽),此八大菜系几乎占据了我国饮食文化的大半壁江上。
  今天我们就一起了解一下浙江文化里的饮食文化吧!

  浙江省位于我国东海之滨,历史悠久,文化古老,地理优越,物产丰富。北部河道纵横,平原广阔,素称“鱼米之乡”;西南丘陵起伏,树木蓊郁,盛产山珍;沿海渔场密布,岛屿众多,水产资源丰富。因此,历代浙江人民的日常饮食,品种繁多,风味各异,富有地方特色。

  浙江人民在长期的生产实践和生后实践中,积极利用本地富饶的自然资源,创制出许多富有地方特色的菜肴,经过长期的实践终于独树一帜,创立了浙江菜系,成为我国着名的八大菜系之一。浙江菜在南食中长有重要的地位,具有料重时鲜、色彩鲜艳、味道鲜美、品种繁多、讲究营养的特点,烹调方法以爆、炒、炸、熘、烩、炖、烤、蒸、烧、煎为主。现在市场上经常供应的菜肴达500余种。浙江菜以杭州、宁波、绍兴三种地方风味为代表,它们有各具特色,风味迥异。

  浙江人对饮食很讲究,特别是南宋迁都杭州后,汴京厨师与本地厨师云集,南北风味交汇融合,使浙江菜的烹调技术精益求精,独树一帜。

  浙江菜是中国着名的八大菜系之一,品种丰富,由杭州菜、绍兴菜、宁波菜、温州菜四方风味组成,菜式讲究小巧精致,菜品鲜美、滑嫩、脆软清爽。

  各地风味小吃,同样构成了浙江美食不可缺少的组成部分。着名的有杭州的吴山酥油饼、西湖桂花藕粉、片儿川,宁波的汤团,嘉兴的五芳斋粽子、南湖菱,金华的火腿等。

  金华菜是全国八大菜系之一浙菜的重要组成部分。烹调方法以烧、蒸、炖、煨、炸为主。金华菜以火腿菜为核心,在外地颇有名气。仅火腿菜品种就达300多道。火腿菜烹饪不宜红烧、干烧、卤烩,在调配料中忌用酱油、醋、茴香,桂皮等;也不宜挂糊、上浆,讲究保持火腿独特色香味。

  金华的风味小吃以金华夜煲最为着名,其绝佳的风味,别致的情调闻名遐迩。此外还有金华酥饼、金华肉粽、金华汤包、磐安拉面、磐安饺饼筒、金丝蜜枣、杨梅烧酒等。

  品尝金华美食的主要去处有:金华夜市大排档(人民广场附近)、百年老店清和园、国贸宾馆、世傅美食厅、兰溪古商城饮食一条街等。

  温州的牛杂和鱼丸也很好吃啊。

  杭州还有一个名小吃是定胜糕。据传为岳飞的母亲为了欢迎自己的儿子凯旋所创。其形状为马蹄形,外面是略微混合了食用色素的米粉,里面是豆沙。价格只需1元左右,吃起来绵甜酥软,好吃极了!

  宁波的咸蚧和烤菜也特别好吃。跟饭一起下味,好吃。

  嵊州的西青豆腐皮也挺不错的,大家如果有机会的话去吃一下。嵊州榨面,不知道大家有没有听说过。

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