准备一桌惊艳全家的年夜饭 全网最虎年夜饭

　　对于所有中国人来说，一年到头最值得期盼的，莫过于除夕晚上的年夜饭了。年夜饭最常见的就是饺子、鱼、丸子等菜肴。今天就要来教大家两道适合在除夕夜吃的年夜饭，分别是“团团圆圆”和“年年有余”，学起来，惊艳全家！

　　大年三十年夜饭

　　大年三十晚上的年夜饭有多重要呢？俗话说得好，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。按照中国民间的传统习惯，年夜饭的吃食很有讲究，通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等。中国南方地区的年夜饭有两样菜不可少，一是有条头尾完整的鱼，象征年年有余；二是丸子，南方俗称圆子，象征着团团圆圆。下面就来教大家做这两道菜。

　　团团圆圆

　　团团圆圆这道菜主要就是丸子制作而成的。

　　主料：糯米 1,000克

　　辅料：生腊肉200克 ，鸡蛋 150克

　　调料：花椒粉 5克 盐 5克 大葱 100克 姜 20克 各适量

　　做法：1. 将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟；

　　2． 把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋；

　　3． 先把腊肉煮熟，然后切成丁状；

　　4． 葱切葱花，生姜去皮、切成末；

　　5． 将所有配料放入糯米饭里，加花椒粉和盐（可按自己口味定）拌均匀（拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的）。

　　6． 拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形。

　　这道菜象征着阖家团圆的美好寓意。

　　年年有余

　　年年有余，顾名思义是用鱼做成的菜。

　　主料：黄河鲤鱼1条重约750克配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个

　　调料：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克、料酒、精盐、味精、老抽各10克、高汤适量

　　做法：1．将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。

　　2．用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成（150℃～200℃）热的油锅内炸至金黄色成熟即可。

　　3．锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。

　　年年有余体现了人们追求美好生活的心愿。