福建年夜饭大赏 福建过年硬核攻略

　　南方地区多山地丘陵，因此不同地区的习俗存在很大的差异，可谓是十里不同音，百里不同俗。福建作为南方的一个省份，各地的春节有不少特色风俗，尤其是年夜饭，美食各有不同，下面就跟大家分享福建几个城市的年夜饭。

　　厦门：火锅、血蚶、旺螺

　　厦门在除夕这天，会全家围坐在一起，一同吃火锅。厦门人是海滨城市，有不少海鲜，血蚶是厦门的年夜饭席上必不可少的一道菜。事实上，吃血蚶与中国古代的货币有关系。古代的时候，贝壳就是货币，代表着财富，厦门人认为在年夜饭时吃血蚶，意味着新的一年财源滚滚来。

　　福州：太平燕、春卷、芋泥

　　在福州，太平燕可以说是必不可少的菜肴，还有无燕不成席的说法。根据民间传说，明嘉靖年间，闽北山区与江西接壤的浦城县有位告老还乡的御史大人，吃腻了山珍海味，家中厨师便创了一道新点心，将猪肉泥掺些番薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包入肉馅后，煮熟搭配高汤。后面，该手艺传入福州，便有了太平燕。

　　泉州：海蛎、火锅

　　在泉州人眼中，海蛎就如同东北饭桌上的酸菜，虽然普通，但又是年夜饭中必不可少的一道菜。闽南人过年，有“围炉”的习俗，火锅食材也五花八门，其中海蛎是不可缺少的一样食材，海蛎干可以用来煮锅底，入味提鲜；鲜海蛎则可以直接放入锅中煮熟，由于海蛎富含锌，而且火锅汤十分鲜美，口感带有一丝甜味，不但好吃而且富有营养价值。

　　漳州：韭菜、年糕

　　漳州除夕饭桌上一般会放上十二道菜系，每道菜都要有吉祥的寓意，比如鱼，寓意着生活富余，猪肝表示官运亨通，韭菜是长久幸福。即使是最普通的新鲜菠菜、芥菜，都不可以将其切断，应直接用手撕成条状，烫熟了即可食用，有长命百岁的寓意。