过年炸酥肉的寓意 诸事顺利

　　对于各种食物，每一个人都有着自己独到的见解，而且对于食物的喜爱程度也是不同的，但是在过年期间，其实根据各地的风俗文化不同，有着当地的一些特殊的美食存在，同时这些美食也成为一个地区或者是一个民族春节期间重要的文化含义。

　　炸酥肉寓意诸事顺利

　　炸酥肉，在每一个中国家庭的餐桌上来讲，都是十分常见的，制作比较简单，制作工艺上属于煎炸类。猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。同时在过年的期间，炸酥肉也是希望家庭的每一个成员在新的一年都能够万事顺利。

　　过年炸酥肉年夜饭标配

　　过年炸酥肉一直都是儿时最重要的一个味道，而且这也，是家乡的味道，是年夜饭的标配，是男女老少都喜欢的小吃，也是在外日思夜想的美味酥肉的选材还是比较讲究的，主要是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相间。阆中的酥肉以五花肉为主，肉味浓而且还香嫩多汁把肉切成小条状，加入花椒、盐等调味品，鸡蛋、淀粉调匀，不可太清也不可太干，用手不停的搓揉，让每一条肉都能裹上蛋液和淀粉，最重要的是要进行腌制。

　　做炸酥肉注意事项

　　在炸酥肉的过程之中，有很多的注意事项，建议你一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃。这个菜和软炸里脊还有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖的时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉，才会有最佳的一种寓意。