春节吃扣肉的寓意 象征隆重而喜庆

春节在中国最为隆重的传统节日，在外面务工的人都抢着回家，买不到票回家的在除夕夜也会给家里人打个电话，都不想错过重要时刻，而这天晚上，还有一重头戏吃年夜饭，也叫吃团圆饭，在广西年夜饭必不可少的就是扣肉。

春节吃扣肉的寓意

扣肉的寓意是隆重和喜庆，象征合家团圆，吉祥、幸福。凡是隆重的节日都会有扣肉的出现，像是春节这种在中国传统节日中最隆重的节日，肯定会有扣肉的出现，在广西扣肉是必不可少的美食。而在广东梅州，梅菜扣肉是一道家常菜，所以扣肉在饭桌上时常可见。

扣肉的做法

材料：五花肉、芋头，还有姜、葱头、米酒、腐乳、蚝油、酱油、白糖等调料。

步骤：猪肉，切成方块，凉水下锅，加葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒，加完调料扣盖子煮一个半个小时。煮好捞出冲洗干净，猪皮用牙签扎上小孔，刷一层老抽，备用。然后把猪肉块下油锅炸一下，炸好的肉再放入煮汤泡出浮皮即可。如果要做成梅菜扣肉，则再起锅烧油，放入切好的蒜末，再下入梅干菜，加味精、糖、生抽、蚝油，炒香备用。这个时候可以把泡好的猪肉切成小片，加盐、鸡精、糖、生抽、老抽、蚝油、拌匀上色，猪皮朝下摆入碗中。加入梅干菜即可。

春节年夜饭还吃什么

在北方饺子是餐桌上必不可少的一道菜，饺子寓意着招财进宝，“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意。鸡，寓意吉利，在南方不管过年过节都会拜鸡，而且都是一整只，广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。猪脷：大吉大利，鱼：年年有余，蚝豉：好市，华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。虾：哈哈笑，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。在沿海地区，像是潮汕地区，过年过节都会有虾，不管在寓意还是在营养上都深受追捧。