辽宁年夜饭吃什么 地三鲜寓意鲜活每一天

　　年夜饭顾名思义就是我们在过年那天晚上吃得一顿饭，因此也是一年中最后的一个夜晚吃得饭，因为它的特殊时间也让这一餐饭是保有着很深的感情寄托。因此在这一餐吃什么就格外值得深思，好吃的同时还要有辞旧迎新的气氛，确实很难思考，那就了解一下辽宁的年夜饭都有些什么吧。

　　地三鲜

　　因为之前人们家中贫寒，地三鲜是常有的事物，所以年夜饭的时候也总少不了它。先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。姜切末。蒜剁成茸，往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。摆上这样一道也时刻提醒着我们保持勤劳节俭的优良品德。

　　酸菜炖粉条

　　我们都知道猪肉炖粉条，酸菜炖粉条呢就是素食版的炖粉条。将五花肉清洗干净后切成片，然后放入碗中，用料酒、少许白糖，一勺海鲜酱酒、少许淀粉、少许水进行搅拌，腌制15-20分钟。锅中加油，八角、干辣椒、葱姜蒜一起倒入锅中爆香，放入酸菜进行翻炒，翻炒均匀，加入清水，大火烧开。水开后调成小火，加入腌制好的五花肉，小火炖至20分钟。同时用热水泡宽粉或粗粉条。20分钟后加入粉条，再盖盖子小火闷5-8分钟，粉条晶莹剔透即可，出锅前加入适量的盐、鸡精。因为微微放些肉的口感会好很多，不过如果对这方面有忌讳的话，只要把放肉的部分去掉就可以了。

　　五彩拉皮

　　这个菜名还是很有特点的，但这是一道凉菜。制作方法就是先将猪肉，切成丝，炒熟，备用；将拉皮、黄瓜、鸡蛋皮、胡萝卜、木耳都切成丝，摆在盘中；形状可以根据自己的想法摆放；麻酱用辣椒油卸开，并放入适量的盐、酱油、醋、糖少许；再将蒜切成碎末洒在上面；最后放上事先炒熟的肉丝即可。这么一道有滋有味的凉菜就完成了，可以根据自己的口感适当调节一下咸度。