陕西年夜饭菜谱大全 温拌腰丝根据菜谱做

 　　我们会发现自己在过年的这几天变得格外温柔，好像一切都可以在这几天被原谅被包容。或许这也是一种刻在中国人身上的温良，各家各户也会拿出自己最拿手的好菜招待客人。不过如果你发现有还不够拿手的菜肴可以看看下面陕西当地的食谱大全哦或许能够帮助你。

　　糟肉

　　糟肉的主材料就是猪肉，是一种特殊的研制手法。首先选好肉肉，猪毛收拾干净，准备煮肉料、姜片。后将凉水入肉、姜片，先用大火烧开后改小火，打去浮末。煮约50分钟左右。通常筷子能扎透整块肉即可。肉煮好后捞出，在皮上面抹老抽上色。肉晾凉后切薄片。准备好腐乳5块、料酒少许、花椒粉、葱姜蒜切片、胡萝卜、木耳。腐乳加点腐乳汁、花椒粉、料酒放入大盆搅拌均匀，然后放入切好的肉片拌匀。不要一次把所有肉片放进去，分次，每片基本都抹上酱汁。乱搅会把肉搅碎。根据肉量准备做5碗肉，搅拌好。放入蒸锅开蒸。上汽后40分钟。大蒸锅两层呢～一层2碗，一层3碗；把肉扣入盘中，如图操作，用盘子将碗盖住，然后倒扣，动作要快，将碗揭开，即可。这样一道可口好吃的菜品就能摆上桌和家人一起品尝了。

　　温拌腰丝

　　冬天的陕西是很冷的，之前大家都住在窑洞里，生活条件并不算好。有一道温拌腰丝就算是很好的饮食了。制作方法也简单。将腰子撕去皮膜，用刀从中部片成两片，除净腰臊；然后再片成0.2厘米厚的薄片，顺着腰身的长度切成细丝；将木耳用水发好，择去杂质洗净，切成细丝；莴笋去皮洗净切成细丝；粉丝发好切25 厘米长的段；姜、蒜各切成末；将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分；沥干水分腰丝的放一容器内，加盐、料酒、酱油拌匀；将木耳丝、莴笋丝、 粉丝用沸水氽过，沥水；炒锅置火上，加香油，烧至九成热时投入花椒，待其发黑，捞弃花椒，立即泼在蒜末上即成。在年夜饭的餐桌上摆上这么一道菜也是寓意来年身体健康，一切顺心顺意。

　　凉皮

　　有时候在夜市比较著名的凉皮摊贩都是陕西的。也能知道陕西凉皮非常的有特色，也是传统的美食。那么作为陕西人在年夜饭的时候，一定会准备一道凉皮，可以是炒凉皮，也可以拌凉皮，让家人们在吃的时候不忘陕西的传统食物的味道。这也是一道独特的家乡回忆，即使在外工作也会想念这样一道菜品。