哪个地方过年吃干丝 南京春节烫干丝

　　每逢将近年关时，大家都是忙碌的，因为要采购年货，准备上丰盛的年夜饭，每个地方的特色食品还不一样，比如提起干丝，可能不少人是很陌生的，毕竟不是普遍的，但是对于当地的人们来说却是司空见惯的，可以提前了解一下。

　　哪个地方过年吃干丝

　　主要集中在苏北地带，以南京地区的干丝最为出名。最早是茶馆食品之一，现在家常也可以做。常见的有“烫干丝”，其中的干子都是豆腐店特制的大白干，制作之精细，用料要求之高，都是十分讲究的。

　　南京的干丝有一套独特的制做方法，那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店特制而成，切丝细、麻油香、酱油上乘。有春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉干丝等，作为地方美食很受游客的青睐，过年也是不可缺少的美食之一。

　　有什么制作步骤

　　①首先要准备质量上乘的干子，切成极细的丝，再将干丝放入大缸，用开水烫两遍。

　　②需要用水冷泡，以除却豆制品的黄浆味；然后开始打囟，置大锅内熬煮；

　　③最后将打好的囟和浸泡过的干丝放入锅中煮，要注意的是煮成金黄色的才行，若是白色说明还没熟透。

　　④最后一步是捞出干丝，浇上盖头佐料，另加小磨麻油，调味料是很关键的。

　　春节还有什么美食

　　饺子：北方的居民爱吃饺子，可以根据自己的喜好决定馅料，因为形状似元宝，具有招财进宝的含义。

　　年糕：主要是由糯米制成，吃了代表运势节节高的寓意，在南方是很流行的，主要有蒸年糕、炸年糕，做法很丰富。

　　鱼类：这是除夕餐桌上必备的一道菜肴，象征着年年有余，而且不能吃鱼头，怕把一年的好运都吃没了，所以需留意一下。