辽宁过年打糕蒸馍贴花 节节高升

第一星座网 作者: 果冻281人在看
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在中国的北方,因为气候比较干燥,并且气候也比较冷的原因,所以不适合水稻的大规模种植,但是北方独特的气候很适合小麦的种植,所以从古至今北方的小麦种植得非常好,因此在北方的很多过年习俗当中也可以看到面食文化对春节的影响,今天就为大家介绍一下辽宁的一些过年习俗。

做年糕

在辽宁,过年家家户户都必须要吃年糕的。北方民谣有“腊月二十八,把面发”,“腊月二十八,打糕蒸馍贴花花”。根据民间风俗传统到了农历的腊月二十八这天无论是发面还是做馍,总之各家各户是要开始准备主食过年的前奏。年糕是为春节制作的糕就称为“年糕”,因为“糕”与“高”谐音,过年吃年糕含有“年年高”的美好祝愿,所以这也是为什么家家户户都要吃年糕的原因了。

蒸花糕

除了必须要吃年糕之外,家家户户还要蒸花糕。在辽宁过年吃年糕是朝鲜族的风俗之一,春节的大年初一的早点吃年糕,大多用豆馅来一起吃年糕,这是取其“年年高”之意。腊月二十八把面发, 过去没有酵母粉,为什么二十八这天发面,因为面起子是老面团做的,所以要提前发面,准备正月初一到十五的主食,这天开始蒸枣花就是带馅的,如今各种馅的馒头都有,这也是为了适应不同人的口味而做出来的改变了。

为什么要蒸年糕

为什么北方的人在过年总是要蒸年糕或者花糕呢?据说春节期间忌蒸的炊事,蒸与争谐音,所以要在年前蒸够全家吃上一个星期左右的馒头,这叫隔年吃,在沈阳满族年菜中的蒸食有:蒸馒头、蒸花卷、蒸如意卷等等。发面蒸馒头的事有点麻烦,但是还有不少人仍然愿意坚守这老辈传下来的年文化,这也提现了我们对于文化的一种传承。

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