大年三十最好吃的几道菜 鲢鱼年年有余

　　对于古代和现代的人们来讲，无论何时何地，只要是大年30这一天，那么肯定是一年之中最快乐的一天，因为在这一天之中，会有最好吃的饭菜，以及最多的快乐。对于南北方的人们来讲，会有着地区文化差异，所以这一天之中最好吃的菜也是有差异的。

　　饺子新旧交替之意

　　在中华民俗中的，除夕夜守岁的时候，是要去吃饺子的，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。饺子又名交子或者娇耳，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，同时也寓意着是招财进宝的一种情况。

　　鸡寓意吉利

　　除夕一桌丰盛的团年饭桌上，那么晚肯定少不了烧鸡存在。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为吃鸡起家。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生，都会选走地鸡，喻求生生猛猛。为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，既能够防止肉质的水分外溢，也能够保证肉质的鲜美能够一直留存。

　　除夕夜吃鲢鱼年年有余

　　因为中国传统有着重要的一种说法是有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同礼谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同吉谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同连谐音，过年吃鲢鱼连年有余。为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，所以也就意味着是年年有余。