春节美食有什么菜象征什么意义

　　春节到的时候每家每户都会准备美味的菜肴来慰劳自己一年来的辛苦，而在菜肴上的选择不仅要美味还要有特殊的寓意，那么春节有什么菜呢？每道菜有什么特殊的意义呢？

　　不同地方的春节美食
　　北京。北京在春节期间的食品有多丰富。腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等，都是春节老北京的美食。
　　上海。上海人大年初一吃汤圆、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等，寓言“年年高”、“步步登高”。另外，吃黄豆芽(也叫“如意菜”)象征万事如意，吃发芽菜(用蚕豆泡发的)寓意发财。
　　东北。东北地区的人进入腊月后会先杀一头猪，请村里人吃一顿，以示庆祝。然后再包粘豆包、做豆腐。
　　豫南。豫南一带除夕的年夜饭吃到午夜，当新年的钟声敲响的时候再端上一盘鱼，以示年年有余。
　　四川。除夕时，四川人一般都吃火锅，初一早上吃汤圆，意为团团圆圆。

　　湖南。湖南人除夕会吃鸡、肉、鱼三样，象征年年有余、五谷丰登。
　　天津：正月里的天津人爱吃合子，人们以美好的民俗心理为合子美食赋予了吉祥与意趣，期盼生活和美、四季发财，事业盛达。
　　南京。南京人过年必吃的，非什锦菜莫属了，代表着人们讨个好彩头的心愿。
　　台州。台州一带吃五味粥，据说这种粥最早是寺院僧侣做的，祈求新年“五福”降临人间。
　　河南。饺子煮面河南部分地区，大年初一家家吃饺子煮面，名“金丝穿元宝”，也叫“银钱吊金龟”，盖因饺子太像元宝了，子夜时饺子煮熟了捞食，谓之“捞元宝”。
　　四川。樟茶鸭四川人认为，过年最重要的就是一家子齐齐整整，则代表“有头有尾”。
　　广州。在广东过年，油角少不了。离春节还有十天廿天，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。