年味十足的徽州杀猪饭

　　杀年猪是我国一些乡村地区年前的习俗，在古徽州地区，年前杀年猪，吃杀猪饭是一直保留的过年习俗，是人们迎接新年的标志。那么就让老黄历为你介绍徽州年俗：年味十足的徽州杀猪饭。

　　杀猪饭是徽州地区一直保留的过年习俗，象征着当年的丰收与美好，是欢天喜地过新年的标志。过了冬至年味儿便越发浓烈起来，在外打工的人群也相继回来，这时候歙县的家家户户会选择一个良辰吉日，邀请亲戚朋友或者左邻右舍一起帮忙杀猪。

　　杀猪一般在清早，天还没亮的时候，水烧开，然后正式杀猪。杀猪前，主人家先鸣放一挂鞭炮，前来的人们也被鞭炮声吸引来，围在一起等着看杀猪。等放完鞭炮后，就把之前挑好的猪拉了出来，并且给猪系上红绳，以示喜庆吉祥。

　　一切准备就绪，就开始杀猪，然后开始清理，同时也开始着手准备做饭。过去杀完年猪，要把猪头摆上门头，点一炷香，祭拜祖宗，意思是杀猪也不能忘记祖宗。然后，人们还要在猪栏边洒上点猪血，祭猪栏土地。

　　到了晚上，便是大家一起吃杀猪饭了。杀猪饭，顾名思义以猪为主，烧一大锅新鲜的猪肉，搭配着各种配料做成美味，炖上猪血，烧上猪肝，再加上炖的冬天萝卜、腌菜配上水豆腐，简直是美食齐全。

　　在徽州当地，杀猪无论肉猪大小，家家请客，已成惯例，亲戚朋友邻里都要来凑凑热闹。美味的杀猪饭不仅让鬼们嘴馋，大人们也乐开了花。