2017年正月十五元宵菜谱，正月十五吃什么菜

　　正月十五是元宵节，那么对于节日喜欢大吃大喝的我们来说，正月十五有什么吃的呢？正月十五吃什么菜呢？本期传统节日就带你一起去了解一下2017年正月十五元宵菜谱，正月十五吃什么菜，一起来看看吧。

　　正月十五菜谱：干炸丸子
　　主料：猪肉
　　辅料：口蘑、姜、葱、土鸡蛋、淀粉
　　调料：花生油
　　1、干菇冲洗干净，提前泡发。猪肉洗净，先切成小块，然后剁。
　　2、葱姜切细末。水发好的香菇攥干水分，剁成碎末。以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀。
　　3、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子，起油锅，油七八成热的时候，下入丸子，中火炸制。待丸子变成金黄色，捞出控油装盘。

　　正月十五菜谱：橙香排骨
　　主料：猪小排
　　辅料：橙
　　调料：生抽、老抽、料酒、淀粉、食盐、花生油
　　做法：
　　1、排骨剁成小块。
　　2、洗干净后用温水泡1个小时。
　　3、沥干水后用一勺老抽、半勺生抽、料酒以及适量生粉腌制半小时。
　　4、两个橙子取汁、橙皮去掉白色部分后切成细丝备用。
　　5、锅内放油烧至七成热，放入腌制好的排骨，小火炸4分钟后转大火炸1分钟。
　　6、炸好捞出来沥干油。
　　7、另起一锅，放少许油烧热，倒入炸好的排骨，再倒入鲜橙汁，盖上锅盖煮开。
　　8、放入少许盐和橙皮丝翻炒入味即可出锅。

　　正月十五菜谱：芥蓝炒牛肉
　　主料：芥兰
　　辅料：牛肉、姜、蒜、淀粉
　　调料：老抽、生抽、蚝油、食盐、食油、胡椒粉
　　做法：
　　1、芥兰摘去叶子，叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒，芥兰梗洗干净后切——牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉分抓透，然后用适量油封油。
　　2、锅里烧开水，放入几滴有，放入芥兰苗焯水断生马上捞出。炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备。
　　3、炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽，几滴老抽。
　　4、芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。

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　　正月十五菜谱：鱼头豆腐煲
　　主料：鱼头、豆腐
　　辅料：枸杞子、葱、姜
　　调料：花生油、食盐、胡椒粉、料酒
　　做法：
　　1、将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。
　　2、葱35克切大段，姜切片。
　　3、砂锅中放入少半锅冷水，点火烧开。
　　4、烧水的同时煎锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂。
　　5、煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色。
　　6、将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料。
　　7、待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。
　　8、豆腐切成厚片。
　　9、打开锅盖，放入豆腐，放入料酒，搅匀后继续加盖炖。
　　10、继续炖约20分钟后，放入适量盐、白胡椒粉。
　　11、葱10克切成葱花，枸杞洗净。
　　12、放入葱花、枸杞，再加盖炖约5分钟即可。

　　正月十五菜谱：蒜泥白肉
　　主料：五花肉
　　辅料：黄瓜、葱、蒜、香菜、姜、八角、香叶、陈皮、白芝麻
　　调料：生抽、辣椒油、老抽、白砂糖、香油、食盐、鸡精、料酒、冰糖、桂皮
　　做法：
　　1：准备材料，带皮五花肉，黄瓜，葱，蒜，香菜。要素一：选择五花肉上，最好的精五花，因为肉质肥瘦适中，层次好，这样切片好看又好吃
　　2：要素二：锅内烧水，加入冰糖，料酒，咸盐，鸡精，八角，葱姜蒜，橙皮，桂皮，准备煮五花肉
　　3：水没有完全开的时候把带有猪皮的五花肉放入开始煮，煮半小时就可，因为半小时的猪皮正处于嚼劲适中的状态
　　4：把蒜压一下，加一点点咸盐，开始用擀面杖捣碎
　　5：要素三：蒜的处理上：一定要捣成蒜泥，而不是蒜末，备用（蒜大概是半头）
　　6：要素四：煮好五花肉放凉，顺时针切薄片，对折放一边备用
　　7：黄瓜用削皮器削成黄瓜长片
　　8：把五花肉包上黄花，就像图片里一样放入盘中备用
　　9：撒上蒜泥和葱条
　　10：要素五：准备调料，不粘锅内放入红油，加入咸盐，鸡精，白砂糖，生抽，老抽，香油，炒出香味即可，撒上些白芝麻一起和调料均匀搅拌，调料就做好了
　　11：把调料汁均匀的浇在摆好的五花肉上面就可以了。再加上一点香菜点缀。

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